Bogata turska kuhinja – oblikovana hiljadama godina kulture, tradicije, društvenog nasleđa, pripovedanja i duboko ukorenjenog iskustva, nastavlja da deli svoje jedinstveno putovanje sa svetom.
Nedelja turske kuhinje (Turkish Cuisine Week – TWC) obeležava se svake godine, kako u Turskoj, tako i širom sveta, pod pokroviteljstvom prve dame, Nj. E. Emine Erdoğan. Program će se održati od 21. do 27. maja 2026. širom Turske, kao i u turskim diplomatskim predstavništvima i kulturnim centrima u svetu.
Ministarstvo kulture i turizma Republike Turske objavilo je zvaničnu temu za 2026. godinu: „Nasleđe za stolom“ (Bir Sofrada Miras).
Ovogodišnja tema predstavlja tursku kuhinju ne samo kao skup jela, već kao živu, zajedničku kulturnu baštinu – razvijanu tokom vekova kroz migracije, rituale, zajednički rad i dugotrajne tradicije okupljanja za stolom. Ona podstiče ljubitelje hrane da se podsete da nisu važne samo jedinstvene arome koje osećamo, već i zajedničko nasleđe koje delimo za stolom.
„Sto je najstariji jezik zajedništva“, glasi centralna poruka teme. „Hrana povezuje ljude kroz vreme.“
Dijalog, transformacija i arhiva
Tema se razvija kroz tri konceptualna sloja:
Dijalog – sto kao mesto susreta kultura, epoha i zajedničkih iskustava;
Transformacija – kulinarsko pamćenje koje se prenosi iz recepta u recept i sa generacije na generaciju;
Arhiva – kuhinja kao najpouzdanija arhiva nepisane istorije, koja se svakodnevno iznova stvara na našim trpezama.
Proslave, sa fokusom na „živo nasleđe“, biće organizovane kako u Turskoj, tako i u inostranstvu, u organizaciji ambasada i diplomatskih misija. Planirane aktivnosti uključuju:
Zajedničke večere: Dugi stolovi koji slave zajedništvo i okupljanje.
Saradnje šefova kuhinje: Zajedničke večere turskih i međunarodnih kuvara radi podsticanja kulinarskog dijaloga.
Demonstracije tehnika: Radionice tradicionalnih metoda kao što su razvijanje jufke, sporo kuvanje (keškek, tandir) i pečenje na otvorenoj vatri.
Arka ukusa / Arhiv ukusa (Lezzet Arşivi): Privremeni „živi“ kulinarski arhiv sa istorijskim receptima, sastojcima i tehnikama, uz vođene degustacije.
Terenski arhiv živih recepata: Dokumentovanje recepata oblikovanih migracijama i naseljavanjem, koja prikazuje regionalne razlike danas.
Istaknuta jela
Ovogodišnja selekcija jela ističe kulturno bogatstvo i kulinarsku izvrsnost Turske.
UNESCO-om zaštićeni keškek – jelo od pšenice i mesa pripremano sporim kuvanjem – simbolizuje zajedništvo i kolektivni trud. Baklava predstavlja majstorstvo i prenos tradicije kroz generacije. Mantije odražavaju teme migracije i putovanja. Dolma pokazuje raznolikost unutar zajedničkog kulinarskog jezika, dok halva simbolizuje solidarnost i sećanje.
Kompletni materijali, uključujući menije, recepte, video sadržaje, vizuale i materijale za društvene mreže, dostupni su na sajtu: turkishcuisineweek.com
Izvor i fotografije: TGA (Türkiye Tourism Promotion and Development Agency)