Ana Stojisavljević, osnivač Vinarije Eden Foto: Privatna arhiva
U mnogim vinskim regijama u Srbiji berba grožđa počela je ranije nego što je uobičajeno. Visoke temperature ubrzale su sazrevanje grožđa, a istovremena berba nekoliko sorti i dugotrajna suša utiču na količinu ubranog grožđa. Zbog svega toga prinos je u pojedinim regijama i do 60% manji, ali stručnjaci i vinogradari istovremeno ukazuju da zdravo grožđe i dobra koncentracija mogu biti osnova za veoma kvalitetna vina.
U Šumadijskom regionu, poznatom po vinskoj tradiciji kojoj su nove generacije vinara vratile status jednog od najznačajnijih vinskih regiona Srbije, ovih dana je čak i van vinograda uočljivo da je berba poranila. Drumski saobraćaj je užurbaniji zbog mehanizacije i transportnih vozila na putevima, a pozivi i potraga za beračima su sve “glasniji”.
“Organizacija berbe je, naravno, teža kada porani kao ove godine, ali za nas je sada najveći izazov da precizno odredimo trenutak berbe za svaku sortu, kako bi se sačuvala ravnoteža između šećera, kiselina, aroma i drugih komponenti važnih za kvalitet vina. Upravo je posao vinara da iz onoga što priroda stvori izvuče najbolje. Ukoliko se u pravom trenutku ubere zdravo i zrelo grožđe, ovogodišnja berba ipak može dati dobra vina izraženog karaktera,” kaže Ana Stojisavljević, osnivač Vinarije Eden, koja Eden vina premium kvaliteta, ali pristupačne cene, pravi od sopstvenog grožđa iz vinograda u selu Ranilovići u blizini Aranđelovca.
Ovogodišnja kombinacija visokih temperatura i suše ubrzala je sazrevanje, pomerila berbu ranih sorti i smanjila prinos čak za 50 do 60 odsto na Fruškoj gori, jednom od najstarijih i najprepoznatljivijih vinogradarskih područja Srbije.
“Kod vina sa minimumom intervencije svaki detalj godine ostaje zabeležen u čaši. Ova godina je bila zahtevna – mnogo sunca, visoke temperature i malo padavina promenili su ritam vinograda. Ali, upravo takve godine podsećaju nas zašto je važno pažljivo posmatrati vinograd i ne pokušavati da nadjačamo prirodu. Naš posao je da sačuvamo ono što je grožđe dobilo od svog položaja, zemlje i sunca, a zatim da u podrumu intervenišemo samo onoliko koliko je potrebno. Ako ono što uđe u podrum bude zdravo, izražajno i autentično, to biti dovoljno da vino iz ove godine bude dobro,” kaže osnivač Vinarije Bikicki, Đorđe Bikicki, koji svoja vina pravi od grožđa iz sopstvenog vinograda u Bonoštoru.
Uprkos užurbnom radu i ne baš pogodnim uslovima berbe, vinari su očigledno sačuvali optimizam. Da razloga za to imaju i ljubitelji vina dokazuju činjenice da se na tržištu sada mogu naći Chardonnay i Bloom Vinarije Eden, kao i Bikicki Moma, Sfera Orange i Makana iz 2024.godine. Te godine je, takođe zbog izrazito toplih i sušnih vremenskih uslova, berba počela skoro mesec dana ranij, prinosi su bili značajno smanjeni, ali su vina dokazala kvalitet.